Olasz mártások: Sugo, pesto, bechamel

Áttekintés Sugovariációk Sugonak nevezik az olaszok azt, amit mi mártásnak, szósznak, vagy ragunak neveznénk. Ez lehet egészen egyszerű paradicsommártás, lehet húsos, lehet halas, gombás, sajtos és még ki tudja hányféle. A kifőtt bármilyen tésztára az alábbi sugo-variációkból választhatunk tetszésünk szerint: Bolognai mártás (Sugo Bolognese) Gombás sugo 1. Gombás sugo 2. Gombás tortellini sugo Húsos mártás 1. (Sugo di carne) Krémsajtos tésztaöntet Mediterrán sugo Pizzamártás 1. Sajtos sugo Salsa rosa (Rózsamártás sugo) Sugo Amatricana Sugo carbonara Sugo Magro …mártásreceptek ... Besamel (béchamel) Besamelmártás Besameles sajtmártás(rásütni) A nyaralás gasztronómiai emlékei az erdényi konyha remekei a franciák   a spanyolok görög ételek, előételek szerb, horvát, szlovén konyha az olasz receptek tárháza török receptek   bolgárok Mediterrán receptek

Télire Az olaszok úgy a főzésnél, mint a tálalásnál különféle mártásokat használnak. Hogy a tészta, az olasz pasta ne nyikorogjon, meg kell valamivel kenni. Erre szolgálnak a különféle sugok, pestok és besamelmártások. (ejtsd: szúgó, pesztó, bésámel). Áttekintés Sugok Pestok Besamel (béchamel) Dip-ek Egyéb kiegészítők Pestok Minden olasz tartománynak megvan a saját pastareceptje. Erre nagyon büszkék az olaszok. Természetesen ki-ki a sajátját tartja a legjobbnak. Természetesen az egyik legfinomabb a PESTO (PESTU, ahogyan azt eredeti liguriai dialektusban ejtik, annyit jelent, hogy szétzúzott). És a következők szerint csinálják: Pesto-vaj Diós-Pesto Erős pesto Pesto 1. Pesto Genovese (Genovai mártás) 1. Pesto Genovese (Genovai mártás) 2. …konzerválás ... Dip-ek Bagna Caoda Aioli 1. (Fokhagymás majonéz) Aioli 2. (Fokhagymás majonéz) …mártásreceptek ... További olasz receptek Zuppa (Az olasz levesek) Primi piatti (Első fogások) Pastaoldal 1 (olasz tészták - értelmező szótár) Pastaoldal 2 (maccheroni, farfalle) Pastaoldal 3 (canelloni, tortellini, ravioli .... stb) Szalagtészták (Szélesmetélt) Spagetti (Ételek spagettivel és spagettiből) Lasagne (Lasagne és rokonai) Penne (Tolltészta) Pizzaoldal (pizza, focaccia, calzone, péklángos stb.) Secondi piatti (második fogások) Bruschetta, crostini (Olasz melegszendvicsek, pirítósok) Olasz konzervek Dolci (Az olasz édességek) Sugo - pesto - besamel (Olasz mártások oldala) Olasz sajtok oldala

Egyebek Egyéb kiegészítők Gremolata .. illik hozzá.. Salátareceptek Mártások Mustárok Tormareceptek - A kedvencekhez Jó étvágyat! Tovább: Főoldal Humoroldal, viccek